Backen mit gasofen nur unterhitze Was viele oft vergessen ist, dass Gasbacköfen ausschließlich mit. 1 Ein großer Unterschied zu einem Elektroofen ist, dass die Hitze nur von unten kommt. Also nichts mit Ober- und Unterhitze oder gar Umluft. 2 Bei den meisten Gasöfen kommt die Hitze nur von unten. Somit ist der untere Bereich des Ofens viel heißer. Am besten also alles schön in die obere Hälfte des. 3 Erstens: Vorheizen! Anfangs bollert ein Gasbackofen volle Lotte = unten knalleheiß, oben noch "kühl". Das gleicht sich aber an und irgendwann. 4 Beim Backen im Gasherd sollten Sie auf Unterhitze, Temperatureinstellungen und Backbleche achten. Nutzen Sie Gitterbleche und reduzieren Sie die Temperatur, um ein Verbrennen des Kuchens zu vermeiden. Drehen Sie die Backform während des Backens für gleichmäßige Hitze. 5 Ofen-Pommes (keine TK-Ware) habe ich aber schon mit der Unterhitze gebacken. Man muss häufiger wenden. Um die ungleichmäßige Hitze abzuschwächen, lege ich auf den Rost, unter die Form/Reine, im Bereich oberhalb der Flammen, eine mehrlagige Schicht Alufolie. 6 Um das zu verhindern, hier nun meine 10 Tipps zum Umgang mit einem Gasofen: 1. Schiebe dein Backgut möglichst weit oben in den Ofen. 2. Beim Brot backen, hat es geholfen, wenn ich Wasser in einer feuerfesten Schale mit in den Ofen geschoben habe, so habe ich auch eine knusprige Kruste bekommen. 3. 7 Um die Hitze, die von unten aufsteigt noch etwas zu zügeln, ist es sinnvoll ein zweites Backblech unterhalb eures genutzten Backblechs mit in den Ofen zu schieben (gern in die unterste Schiene). So wird euer Gebäck nochmals vor der Hitze geschützt. Allgemein solltet ihr lieber Backbleche nutzen, anstatt Ofengitter. 8 Ein Tipp: Schalten Sie zusätzlich zur Umluft die separate Unterhitze dazu, dadurch bekommen beispielweise Pizza und Gemüsekuchen einen wunderbar knusprigen Boden Weitere Produkte auf 9 Der Begriff „Unterhitze“ sagt es schon: Beim Backen im Gasherd kommt die Hitze von unten. Schieben Sie deshalb das Backblech nicht auf der niedrigsten Ebene ein. Zudem mindert ein zweites, leeres Blech darunter die direkte Hitzebestrahlung. Außerdem beugt es dem Anbrennen vor. brot backen auf gasherd 10 › Store Köln › Blog. 11